10वीं या 12वीं के बाद करियर को लेकर होने वाली कन्फ्यूजन के बीच करनाल में स्थित NFCI (National Finishing & Culinary Institute) होटल मैनेजमेंट व कलिनरी इंस्टिट्यूट युवाओं के लिए स्किल–बेस्ड करियर का मजबूत विकल्प बनकर उभर रहा है। यहां होटल मैनेजमेंट कोर्स के साथ-साथ पर्सनैलिटी डेवलपमेंट, इंग्लिश स्पीकिंग, थ्योरी और प्रैक्टिकल क्लासेस के माध्यम से स्टूडेंट्स को कम्प्लीट फिनिशिंग स्कूल पैटर्न पर तैयार किया जाता है, ताकि उनकी स्किल और ओवरऑल ग्रूमिंग दोनों हो सके।
NFCI की शुरुआत पंजाब के लुधियाना से हुई थी और आज देशभर में इसके लगभग 21–25 से अधिक सेंटर्स उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, पंजाब, हरियाणा और कर्नाटक जैसे राज्यों में संचालित हो रहे हैं। कई नेशनल और इंटरनेशनल अवॉर्ड्स के साथ NFCI ने हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में हजारों सफल स्टूडेंट्स तैयार किए हैं, जिनमें कई मास्टरशेफ प्लेटफॉर्म, दुबई और अन्य देशों के बड़े होटलों तक पहुंचे हैं।
कुरुक्षेत्र की एक नवविवाहित महिला ने बताया कि उन्होंने NFCI करनाल में तीन महीने की हॉबी कुकिंग–बेकिंग क्लास जॉइन की, जिसमें उन्होंने पुडिंग, कपकेक, डोनट्स जैसी आइटम्स स्क्रैच से बनाना सीखा और घर पर ट्राई करने पर फैमिली से बेहतरीन रिस्पॉन्स मिला। उनका कहना था कि जो भी महिलाएं या यंगस्टर्स हॉबी को आगे बढ़ाना चाहती हैं, वे यहां से सीखकर न सिर्फ घर में सबको खुश कर सकती हैं बल्कि आगे चलकर खुद का स्टार्टअप भी शुरू कर सकती हैं।
करनाल की रिटायर्ड टीचर रणवीर मैम ने बताया कि जब वे स्कूल में थीं, NFCI ने वहां सेमिनार किया था, जिससे कई बच्चों को मोटिवेशन मिला और 12वीं के बाद उन्होंने यहां के कोर्स जॉइन किए। उनके अनुसार आज के समय में सिर्फ डिग्री या मार्क्स नहीं, बल्कि स्किल्स की डिमांड ज्यादा है, खासकर उन स्टूडेंट्स के लिए जो अब्रॉड जाना चाहते हैं; होटल मैनेजमेंट और प्रेजेंटेशन–बेस्ड कोर्स से बेटियों और बेटों दोनों का व्यक्तित्व और करियर मजबूत हो सकता है।
कैथल के डिंपल नामक छात्र ने बताया कि वह यहां Certificate in Food Production (CIFP) – एक साल का इंटरनेशनल कोर्स – कर चुका है और आगे जर्मनी जाकर अपना बिजनेस शुरू करने की योजना है। उसने कहा कि उसके जीजा जर्मनी में PR पर हैं और वहीं से सुझाव मिला कि वहां हॉस्पिटैलिटी सेक्टर में अच्छा स्कोप है और इस कोर्स की वजह से वर्क वीजा और करियर दोनों के चांस बेहतर हो जाते हैं।
छात्रा खुशी, जो NFCI करनाल में एक वर्ष से पढ़ रही है और अब UK–लंदन स्टडी वीज़ा पर जाने की तैयारी में है, ने बताया कि यहां शेफ्स वन–टू–वन तरीके से समझाते हैं, जिससे हॉबी प्रोफेशन में बदल गई। उनके मुताबिक UK में बेकरी, इंडियन तंदूर और रेस्टोरेंट सेक्टर में काफी स्कोप है और NFCI से स्किल्स अपग्रेड कर लेने से वहां अच्छी जॉब और ग्रोथ की संभावना बढ़ जाती है।
NFCI करनाल के टेरिटरी मैनेजर अक्षय चौधरी ने कहा कि आज की डेट में सिर्फ ट्रेडिशनल थ्योरी–बेस्ड एजुकेशन से काम नहीं चलेगा, फ्यूचर उन युवाओं का है जो स्किल एजुकेशन अपनाएंगे। उन्होंने बताया कि NFCI पिछले लगभग 35 साल से हॉस्पिटैलिटी व होटल इंडस्ट्री में युवाओं को अपस्किल कर रहा है और 35,000 से ज्यादा यूथ उनके थ्रू सर्टिफाई हो चुके हैं, जो देश–विदेश में अपने और अपने माता–पिता का नाम रोशन कर रहे हैं।
अक्षय चौधरी के अनुसार केवल अब्रॉड जाना लक्ष्य नहीं होना चाहिए, बल्कि वहां सर्वाइव करना और वाइट कॉलर जॉब पाना असली लक्ष्य होना चाहिए, जिसके लिए प्रॉपर स्किल और इंटरनेशनल सर्टिफिकेशन जरूरी हैं। उन्होंने कहा कि NFCI, NSDC (National Skill Development Corporation, Govt. of India) और इंटरनेशनल एफिलिएशन के साथ मिलकर नेशनल+इंटरनेशनल डुअल सर्टिफिकेशन देता है, जिससे स्टूडेंट्स को विदेशों में हॉस्पिटैलिटी सेक्टर में बेहतर एम्प्लॉयबिलिटी और स्थिर करियर का मौका मिलता है।
विदेश में जो कोर्स 10–11 लाख रुपये तक में पड़ सकता है, वही कंटेंट, सर्टिफिकेशन और स्किल NFCI करनाल में लगभग 1–1.5 लाख रुपये की फीस पर ऑफर किए जा रहे हैं। इंस्टिट्यूट कोर्स के साथ–साथ पार्ट–टाइम जॉब के अवसर भी दिलाने की कोशिश करता है, ताकि स्टूडेंट्स शुरू से ही आर्थिक रूप से आत्मनिर्भर बन सकें और फाइनेंशियल बोझ कम हो सके।
डायरेक्टर नवनीत नागपाल ने कहा कि NFCI करनाल का फोकस 70% प्रैक्टिकल और 30% थ्योरी पर है, ताकि स्टूडेंट्स एमबैसी इंटरव्यू से लेकर होटल जॉब तक आत्मविश्वास के साथ फेस कर सकें। उनका विजन है कि कस्बों और छोटे शहरों के वे बच्चे, जिनके पास बड़ा बिजनेस शुरू करने के संसाधन नहीं हैं, वे होटल मैनेजमेंट की लाइन में आकर 3–4–5 स्टार प्रॉपर्टीज में नौकरी कर अपना भविष्य सुरक्षित करें और करनाल का नाम रोशन करें।
नवनीत नागपाल ने युवाओं को सलाह दी कि वे विदेश जाने के लिए कभी भी इल्लीगल रास्ता न अपनाएं, बल्कि प्रॉपर वीज़ा और सही कोर्स–सर्टिफिकेशन के साथ जाएं, ताकि वहां कोई दिक्कत न आए। अंत में संदेश दिया गया कि जो भी स्टूडेंट भारत में अच्छे होटल मैनेजमेंट करियर या विदेश में सेटल होने का सपना रखते हैं, उनके लिए NFCI करनाल एक बेहतर विकल्प हो सकता है, जहां स्किल एजुकेशन सच में करियर में बदलती दिख रही है।
